Boršč z červené řepy
Boršč z červené řepy patří mezi nejznámější a nejoblíbenější polévky východoevropské kuchyně. Je sytý, voňavý, krásně barevný a plný masa, zeleniny a výrazné chuti červené řepy. Díky kombinaci hovězího a vepřového masa získá boršč poctivý základ, kořenová zelenina mu dodá jemnou sladkost a kysané zelí příjemně nakyslý tón, který k této polévce neodmyslitelně patří.
Tento recept na domácí boršč z červené řepy je výborný pro všechny, kteří hledají vydatnou polévku k obědu nebo večeři. Boršč zasytí, zahřeje a výborně chutná i druhý den, kdy se jednotlivé chutě ještě více propojí. Na talíři ho stačí ozdobit lžící smetany a čerstvým koprem a vznikne poctivá domácí polévka, která se může podávat samotná nebo s krajícem čerstvého chleba.
Co je boršč z červené řepy?
Boršč je tradiční polévka, jejíž základem bývá červená řepa, maso, kořenová zelenina a většinou také zelí. Právě červená řepa dodává boršči typickou sytě červenou barvu a jemně nasládlou chuť. Kysané zelí zase polévku příjemně osvěží a vyváží sladkost řepy. Má původ na Ukrajině.
Existuje mnoho variant boršče. Některé recepty se připravují pouze z hovězího masa, jiné kombinují více druhů masa nebo přidávají více zeleniny. Prostě co recept, to jiná verze a to originál. Tato verze boršče z červené řepy s hovězím a vepřovým masem je vydatná, výrazná a zároveň srozumitelná na přípravu i pro méně zkušené kuchaře.
Proč vyzkoušet domácí boršč?
Domácí boršč z červené řepy je snadný recept ve chvíli, kdy chcete uvařit poctivou polévku plnou chuti. Díky masu a bramborám je dostatečně sytý, takže dokonale nahradí hlavní jídlo. Zelenina a kysané zelí mu dodávají pestrost, vůni a příjemnou svěžest.
Velkou výhodou boršče je rovněž to, že se dá připravit dopředu. Po odležení chutná většinou mnohem lépe než ihned po uvaření. Hodí se proto nejen na rodinný oběd, ale i jako jídlo na další den.
300 g červené řepy
300 g hovězího masa
300 g vepřového masa
100 g mrkve
100 g petržele
300 g brambor
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje nebo sádlo
200 g kysaného zelí
200 g smetany
pár kuliček nového koření
bobkový list
celý nebo mletý pepř podle chuti
sůl podle chuti
čerstvý nebo sušený kopr
1. Červenou řepu nejprve důkladně omyjte a uvařte ve slupce doměkka. Vaření ve slupce pomáhá zachovat její chuť, barvu a šťavnatost. Doba vaření záleží na velikosti řepy, menší kusy budou hotové dříve, větší potřebují logicky více času. Měkkost snadno poznáte tak, že do řepy zapíchnete nůž nebo vidličku. Pokud projde bez většího odporu, tak je řepa uvařená.
2. Uvařenou červenou řepu nechte vychladnout, poté ji oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Při práci s řepou můžete použít kuchyňské rukavice, protože docela barví ruce i prkénko.
3. V mezičase hovězí a vepřové maso očistěte a nakrájejte na kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej nebo sádlo a cibuli na něm krátce osmahněte, dokud nezesklovatí a nezačne vonět. Poté přidejte nakrájené maso a zprudka ho osmahněte ze všech stran. Díky smažení získá maso výraznější chuť a boršč bude mít poctivější základ.
4. K masu přidejte nové koření, bobkový list, pepř a sůl. Všechno promíchejte, podlijte vodou a nechte pomalu dusit. Maso by se mělo vařit pozvolna, aby změklo a pustilo do polévky chuť. Během dušení ho občas zkontrolujte, promíchejte a podle potřeby dolijte vodu.
5. Mezitím si připravte další zeleninu. Mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Brambory oloupejte a nakrájejte taktéž na kostičky. V samostatné pánvi nebo menším hrnci můžete zeleninu krátce osmahnout na troše oleje nebo sádlu. Tento krok zvýrazní její chuť a dodá boršči plnější aroma.
6. Jakmile je maso přibližně poloměkké, přidejte k němu připravenou zeleninu, brambory a nakrájenou červenou řepu. Vše dobře promíchejte, podle potřeby dolijte vodu a pokračujte ve vaření, dokud maso, brambory a zelenina nezměknou.
7. Kysané zelí přidejte až ke konci vaření. Pokud je příliš kyselé, můžete ho předem krátce propláchnout, ale většinou to není nutné. Kyselost zelí dodává boršči jeho typickou chuť. Po přidání zelí polévku ještě několik minut povařte, aby se chutě spojily.
8. Nakonec boršč dochuťte prolisovaným česnekem, solí, pepřem a koprem. Česnek přidávejte až v závěru, aby si zachoval výraznější vůni. Kopr je možné použít čerstvý nebo sušený, ale čerstvý dodá polévce svěžejší chuť a hezčí vzhled.
9. Hotový boršč nechte krátce odpočinout. Pokud máte čas, dopřejte mu alespoň několik desítek minut pod pokličkou. Chutě se krásně propojí a polévka bude ještě výraznější.
Jak boršč podávat?
Boršč z červené řepy podávejte horký. Na talíři ho ozdobte lžící zakysané smetany a posypte čerstvým koprem. Smetana zjemní výraznou chuť červené řepy, zelí a česneku a dodá polévce příjemnou krémovost.
K boršči se výborně hodí čerstvý chléb, kváskový chléb nebo jiné pečivo. Díky masu, bramborám a zelenině je ale boršč dostatečně sytý i bez přílohy.
Tipy pro nejlepší boršč z červené řepy
Pokud chcete opravdu nápadnou chuť, připravte boršč den předem. Po odležení v lednici se chutě masa, zeleniny, červené řepy, kysaného zelí a koření lépe propojí a polévka bude mnohem lahodnější.
Pro jemnější výsledek použijte sladší červenou řepu a zelí přidávejte postupně podle chuti. Naopak pokud máte rádi výrazně kyselý boršč, můžete přidat trochu šťávy z kysaného zelí.
Hovězí maso dodá boršči silnější vývarovou chuť, zatímco vepřové ho příjemně zjemní. Kombinace obou druhů masa je proto ideální pro sytou domácí verzi této oblíbené polévky.
Jak boršč skladovat?
Boršč uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici. V chladu vydrží přibližně 2 až 3 dny. Při ohřívání ho zahřívejte pozvolna a podle potřeby přidejte trochu vody nebo vývaru, pokud je příliš hustý.
Boršč z červené řepy je jedna z těch polévek, které chutnají výborně i po ohřátí. Z tohoto důvodu se vyplatí připravit větší hrnec a mít hotové vydatné jídlo i na další den. V tom případě zdvojnásobte množství uvedených surovin.
Poctivý domácí boršč plný chuti
Domácí boršč z červené řepy je vydatná polévka, která v sobě spojuje maso, brambory, kořenovou zeleninu, kysané zelí, česnek a voňavý kopr. Je barevný, sytý, aromatický a díky smetaně na talíři také krásně jemný.
Pokud hledáte recept na boršč z červené řepy, který je jednoduchý, srozumitelný a vhodný pro rodinné vaření, tato varianta je zajímavou volbou. Stačí několik základních surovin, trochu času na pomalé vaření a výsledkem bude poctivá originální polévka, která zahřeje, zasytí a potěší výraznou domácí chutí.
| předchozí recept | Přehled všech receptů | další recept |
